30 ore
di lievitazione

Per garantire
un’alta digeribilità.

Le nostre basi per pizze e focacce BIO, di alta qualità, vengono realizzate con impasti lasciati a lievitare (naturalmente) per un totale di circa 30 ore, utilizzando il metodo indiretto (biga).
Grazie alla lunga e lenta lievitazione, le proteine e gli amidi presenti nelle farine (più difficili da digerire) vengono completamente trasformati in zuccheri e aminoacidi, che evitando quella sensazione di gonfiore e pesantezza di stomaco.
Da un punto di vista organolettico il metodo indiretto, con le sue 30 ore di lievitazione, migliora l’aroma, il profumo e il sapore, mentre dal punto di vista nutrizionale migliora la risposta glicemica, e l’assorbimento di sali minerali.
Inoltre le lunghe lievitazione, unito all’utilizzo di farine di alta qualità, permettono di non fare uso di prodotti miglioranti o additivi chimici.