30 ore
di lievitazione

Per garantire
un’alta digeribilità.

Le nostre basi per pizze e focacce, di alta qualità, vengono realizzate con impasti a lunga lievitazione naturale per un totale di circa 30 ore, utilizzando il metodo indiretto (biga).
Grazie alla lunga e lenta lievitazione, gli amidi e le proteine presenti nelle farine (elementi complessi e difficili da digerire) vengono completamente trasformati in zuccheri semplici e aminoacidi, in modo tale da essere completamente digeribili evitando quella sensazione di gonfiore e pesantezza di stomaco.
Da un punto di vista organolettico il metodo indiretto, con le sue 30 ore di lievitazione, migliora l’aroma, il profumo e il sapore, mentre dal punto di vista nutrizionale migliora la risposta glicemica, e l’assorbimento di sali minerali.
Inoltre le lunghe lievitazione, unito all’utilizzo di farine di alta qualità, permettono di non fare uso di prodotti miglioranti o additivi chimici.

75% di
idratazione

Acqua delle fonti
naturali del Gran Sasso


Gli impasti sono idratati al 75% d’acqua, (proveniente direttamente dal gruppo del Gran Sasso) questo consente una struttura alveolare più regolare che permette al prodotto cotto di avere una masticabilità corta e piacevole.
Inoltre, l’alta idratazione degli impasti consente al prodotto cotto finito di aumentare la vita sul banco, mantenendo un aspetto vivo anche dopo parecchie ore dalla cottura. In questa maniera sia le pizze che le focacce possono essere gustate anche fredde, o se riscaldate si rigenerano tornando ad essere croccanti fuori e morbide dentro.

0%
ZeroPercento

Senza grassi animali


Negli impasti non vengono utilizzati grassi animali, ma solo olio di semi di girasole, che essendo privo di grassi saturi aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
Inoltre non essendoci grassi animali, e neanche derivati del latte, le nostre basi pizza e focacce si prestano bene ad una alimentazione vegetariana e vegana, utilizzando ovviamente gli opportuni condimenti vegetali.

Etichetta
pulita

Pochi ingredienti
semplici e genuini


Pochi ingredienti (Acqua, farina di frumento, sale,olio di semi di girasole,lievito e malto), zero % grassi animali, zero % additivi chimici (grazie all’utilizzo delle lunghe lievitazioni), zero % conservanti (grazie all’utilizzo del freddo) .Tutto questo ci permette di mantenere un’etichetta pulita e leggibile.