80% di

idratazione

Acqua delle fonti

naturali del Gran Sasso


Tutti i nostri impasti BIO sono idratati all’80% d’acqua, (proveniente direttamente da fonti del Gran Sasso) questo consente una struttura alveolare più regolare che permette al prodotto cotto di avere una masticabilità corta e piacevole.
Inoltre non essendoci grassi animali, e neanche derivati del latte, le nostre basi pizza e focacce si prestano bene ad una alimentazione vegetariana e vegana, utilizzando ovviamente gli opportuni condimenti vegetali.
Inoltre, l’alta idratazione degli impasti consente al prodotto cotto finito di aumentare la vita sul banco, mantenendo un aspetto vivo anche dopo parecchie ore dalla cottura. In questa maniera sia le pizze che le focacce possono essere gustate anche fredde, o se riscaldate si rigenerano tornando ad essere croccanti fuori e morbide dentro.
Negli impasti viene utilizzato solo olio di semi di girasole, che essendo privo di grassi saturi aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.