Bio e Grani Antichi

Per garantire
un’alta digeribilità.

La trasformazione genetica che ha subito il grano moderno è stata troppo veloce rispetto alla nostra lenta capacità di adattamento. Le farine moderne contengono proteine più complesse, più diffcili da digerire e responsabili di diversi processi infammatori. La sensibilità al glutine può essere dovuta alla presenza di una quota proteica meno digeribile, pro infammatoria. Non si parla di intolleranza che presuppone una predisposizione genetica come la celiachia, ma di un potenziale infammatorio che coinvolge la salute di tutti.
I grani antichi Senatore Cappelli, Farro Monococco, Solina e Khorasan in coltivazione biologica macinati a pietra, danno farine integrali, meno esposte a contaminanti chimici, ricche di fbre e sali minerali, e più facilmente digeribili.

Vegano & vegetariano

No grassi animali


Non vengono utilizzati grassi animali, derivati del latte, o altri prodotti di origine animale.
Utilizziamo lievito madre e olio extra vergine di oliva.