LA ZUCCA, REGINA DEGLI ORTAGGI D’AUTUNNO | PIZZA ALLA ZUCCA

La zucca, è sicuramente la regina degli ortaggi d’autunno che si tratti di benessere, di ricette, decorazioni, nei forum e nei blog, in questo periodo regna alla grande.

Con buona probabilità deve la fama alla sua versatilità, alla sua conservazione e non meno alla sua bellezza oltre che bontà.

Sfogliando riviste o semplicemente girando in internet in questo periodo, almeno qualche volta vi sarete imbattuti in ricette che raccontano e utilizzano la zucca in varie versioni.

Lasciandoci accompagnare dalla tendenza di stagione abbiamo voluto sperimentare con abbinamenti insoliti utilizzandola in una delle nostre ricette con la base  propizza food.

Ma ancor prima di raccontare della riuscita di questa bontà, vediamo insieme quali sono alcune delle proprietà di quest’ortaggio.

La prima indiscussa qualità della zucca è proprio questa: ha pochissime calorie e non fa ingrassare! La zucca contiene solo 26 calorie per 100 grammi!

Questo ortaggio così gustoso è infatti consigliato anche ai diabetici.

I benefici della zucca: le proprietà antiossidanti

Tra le diverse sostanze nutrienti della zucca ci sono moltissime vitamine, dalla A alla B alla C. In particolare, come forse vi lascerà immaginare il suo colore arancione, possiede moltissimo betacarotene.

Grazie al suo quantitativo di betacarotene, la zucca è un antiossidante per eccellenza, limitando la formazione di radicali liberi e aiutando anche nella prevenzione di tumori.

Oltre a un alto quantitativo di vitamine, la zucca possiede anche un altissimo numero di fibre che migliorano il transito intestinale.

PIZZA ALLA ZUCCA, FINOCCHIONA E RICOTTA

INGREDIENTI

• 1 Base pizza propizza food

• 200 g di zucca gialla

• Timo, rosmarino, cannella, 1 spicchio di aglio, salvia e pepe qb

• 50 g di ricotta vaccina o pecora

• 30 g di finocchiona Igp (salame toscano)

• Olio, sale qb

• Una manciata di mandorle tostate

• Erba cipollina, 5 rametti

PREPARAZIONE

• Partite dalla cottura della zucca.

• Per prima cosa, lavatela, tagliatela a spicchi e adagiatela su una leccarda.

• Cospargete la zucca di sale, pepe, un pizzico di cannella, timo, salvia e rosmarino, mettete a cuocere in forno a 180 °C sino  a cottura desiderata ( deve risultare morbida e ben arrostita).

• Lasciate raffreddare appena, privatela della buccia, riducete a pezzi grossolani e immergete in un bicchierone e frullate con minipimer aggiungendo dell’olio a filo.

• Otterrete una maionese di zucca omogenea e profumata, assaggiate e se necessario aggiustate di sale ( ricordate che la finocchiona aggiungerà sapidità alla vostra pizza).

• Alzate il forno alla massima temperatura e fate cuocere la base precotta di pizza semplice tonda per 2/3 minuti.

• A cottura ultimata della pizza potrete assemblarla con gli ingredienti.

• Alla base pizza stendete uno strato generoso di crema di zucca prestando attenzione a coprire l’intera superficie.

• Unite a tocchetti la finocchiona, poi i fiocchi di ricotta e per ultimo delle mandorle che avrete precedentemente tostato e sminuzzato grossolanamente.

• Terminate la pizza con una spolverata di erba cipollina, servirà a donare freschezza alla vostra pizza.

• Infine un giro di olio novello e servite per gustare.Questa pizza è perfetta anche se mangiata tiepida.